Histoire du cheesecake en Amérique
Le cheesecake est un dessert populaire en Amérique depuis le début des années 1900. Il était à l'origine fait d'un mélange de fromage à la crème, d'œufs et de sucre, et cuit dans une croûte de biscuits Graham. Le premier cheesecake commercial a été fabriqué par la célèbre épicerie fine de New York, Lindy's, en 1929. Depuis lors, le cheesecake est devenu un dessert de base dans les foyers et les restaurants américains.
L'un des types de cheesecake américain les plus populaires est le cheesecake à la new-yorkaise. Cette recette classique a une garniture dense et crémeuse faite d'une combinaison de fromage à la crème, d'œufs et de sucre, et est généralement cuite dans une croûte de biscuits Graham. Le gâteau au fromage à la new-yorkaise est connu pour sa saveur acidulée et sa texture onctueuse.
Un autre type de gâteau au fromage américain populaire est le gâteau au fromage de style Chicago. Cette recette a une texture plus moelleuse que le style new-yorkais, grâce à l'ajout de crème sure ou de crème épaisse à la garniture. Le gâteau au fromage de style Chicago est également connu pour son aspect haut, presque semblable à un gâteau, et sa croûte de beurre faite de biscuits sablés.
Conseils pour faire le gâteau au fromage parfait
Faire le gâteau au fromage parfait peut être un défi, mais avec quelques trucs et astuces, vous pouvez créer un délicieux dessert qui impressionnera vos amis et votre famille. Voici quelques conseils pour réaliser le cheesecake parfait :
1. Utilisez des ingrédients à température ambiante : pour garantir un gâteau au fromage lisse et crémeux, assurez-vous que tous vos ingrédients, en particulier le fromage à la crème et les œufs, sont à température ambiante avant de commencer.
2. Ne pas trop mélanger : trop mélanger la pâte peut donner un gâteau au fromage dense et dur. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés et lisses.
3. Utilisez un bain-marie : Un bain-marie aide à créer une cuisson humide et uniforme, empêchant le gâteau au fromage de se fissurer. Enveloppez le fond de votre moule à charnière avec du papier d'aluminium, puis placez-le dans une casserole plus grande remplie d'eau chaude.
4. Laissez-le refroidir lentement : Après la cuisson, laissez le cheesecake refroidir dans le four avec la porte légèrement entrouverte. Cela aide à prévenir les fissures et assure une texture lisse.
5. Chill Overnight : Refroidissez votre cheesecake au réfrigérateur pendant la nuit pour permettre aux saveurs de se fondre et à la texture de se fixer correctement.
Maintenant que vous avez quelques conseils sur la façon de faire le gâteau au fromage parfait, plongeons dans quelques délicieuses recettes de gâteau au fromage américain.
