Comment puis-je faire un sauté chinois traditionnel?
La clé pour faire un délicieux sauté chinois est d'utiliser des ingrédients frais et de haute qualité, et de les avoir préparés et prêts à l'emploi avant de commencer à cuisiner. Voici quelques ingrédients essentiels dont vous aurez besoin pour créer les délicieuses recettes de sautés chinois mentionnées dans cet article.
1. Viande
La viande est un ingrédient de base dans de nombreuses recettes de sautés chinois. Vous pouvez utiliser du poulet, du bœuf, du porc, des crevettes ou toute autre protéine de votre choix. La clé est de le trancher finement et de le faire mariner pendant au moins une heure pour l'infuser de saveur. La sauce soja, l'alcool de riz et la fécule de maïs sont des ingrédients couramment utilisés dans les marinades. Lorsque vous faites sauter de la viande, assurez-vous de la faire cuire rapidement à feu vif pour la garder tendre et juteuse.
2. Légumes
Les légumes sont une partie importante des recettes de sautés chinois, apportant couleur, texture et nutrition. Les légumes couramment utilisés dans les sautés comprennent le brocoli, le bok choy, les carottes, les poivrons, les oignons et les pois mange-tout. Assurez-vous de couper vos légumes en petits morceaux uniformes afin qu'ils cuisent uniformément. Vous pouvez également les blanchir quelques secondes à l'eau bouillante avant de les faire sauter pour les rendre plus tendres.
3. Sauce
La sauce est ce qui rassemble tous les ingrédients d'un sauté chinois. Une bonne sauce pour sauté doit être un équilibre entre les saveurs salées, sucrées, aigres et salées. Les ingrédients couramment utilisés dans les sauces pour sautés comprennent la sauce soja, la sauce aux huîtres, la sauce hoisin, le vinaigre de riz et la pâte de piment. Vous pouvez également ajouter de la fécule de maïs pour épaissir la sauce et la faire adhérer aux ingrédients.
4. Pétrole
L'huile est essentielle pour les sautés, car elle aide à enrober les ingrédients et à les empêcher de coller à la poêle. L'huile d'arachide, l'huile végétale et l'huile de canola sont toutes de bons choix pour faire sauter. Assurez-vous d'utiliser une huile à point de fumée élevé, car le sauté nécessite une cuisson à feu vif.
Recettes de sautés chinois classiques
Maintenant que vous connaissez les ingrédients essentiels du sauté chinois, il est temps d'essayer quelques recettes classiques. Voici trois de nos favoris :
1. Poulet Kung Pao
Le poulet Kung Pao est un plat épicé et salé originaire de la province chinoise du Sichuan. Il est fait de poulet en dés, d'arachides, de légumes et d'une sauce savoureuse à base de sauce soja, de vinaigre de riz et de pâte de piment. Le plattire sa chaleur des grains de poivre du Sichuan, qui ont un effet engourdissant sur la langue. Pour faire du poulet Kung Pao, commencez par faire mariner le poulet dans de la sauce soja et de l'alcool de riz. Ensuite, faites-le sauter avec des légumes en dés et des cacahuètes, et ajoutez la sauce à la fin. Servir avec du riz vapeur.
2. Boeuf au Brocoli
Le boeuf au brocoli est un sauté chinois classique qui est rapide et facile à préparer. Il est fait de bœuf émincé, de brocoli et d'une sauce savoureuse à base de sauce soja, de sauce aux huîtres et de fécule de maïs. Pour faire du boeuf au brocoli, commencez par faire mariner le boeuf dans de la sauce soja, du vin de riz et de la fécule de maïs. Ensuite, faites-le sauter avec de l'ail et du gingembre, et ajoutez le brocoli et la sauce à la fin. Servir avec du riz vapeur.
3. Crevettes sautées aux pois mange-tout
Les crevettes sautées aux pois mange-tout sont un plat léger et frais, parfait pour un repas rapide en semaine. Il est fait de crevettes, de pois mange-tout et d'une simple sauce à base de sauce soja, de vinaigre de riz et de fécule de maïs. Pour faire des crevettes sautées aux pois mange-tout, commencez par faire sauter les crevettes avec de l'ail et du gingembre. Ensuite, ajoutez les pois mange-tout et la sauce, et faites cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que les pois mange-tout soient tendres et croustillants. Servir avec du riz vapeur.
Recettes moins connues de sautés chinois
Si vous vous sentez aventureux, pourquoi ne pas essayer des recettes de sautés chinois moins connues ? Voici deux de nos favoris :
1. Mapo Tofu
Mapo Tofu est un plat épicé et savoureux qui est populaire dans la province chinoise du Sichuan. Il est fait de tofu, de porc haché et d'une sauce épicée à base de pâte de piment, de grains de poivre du Sichuan et de haricots noirs fermentés. Pour préparer le Mapo Tofu, commencez par faire sauter le porc haché avec de l'ail et du gingembre. Ensuite, ajoutez le tofu, la sauce et un peu de bouillon de poulet et laissez mijoter jusqu'à ce que le tofu soit bien chaud. Servir avec du riz vapeur.
2. Nouilles Dan Dan
Les nouilles Dan Dan sont un plat de nouilles épicées et salées populaire dans la province chinoise du Sichuan. Ils sont faits de porc haché, de nouilles et d'une sauce savoureuse à base de sauce soja, de vinaigre noir et d'huile de piment. Pour faire des nouilles Dan Dan, commencez par faire sauter le porc haché avec de l'ail et du gingembre. Ensuite, faites cuire les nouilles et mélangez-les avec la sauce. Servir garni de cacahuètes hachées et d'oignons verts.
Conclusion
Le sauté chinois est une cuisine polyvalente et délicieuse qui est parfaite pour bousculer votre routine de repas. Avec leurs saveurs audacieuses et leurs ingrédients uniques, ces plats satisferont à coup sûr vos papilles et vous offriront une aventure culinaire amusante et savoureuse. Alors pourquoi ne pas les essayer ? Avec les ingrédients essentiels et les recettes classiques et moins connues fournies dans cet article, vous concocterez de succulents et authentiques sautés chinois en un rien de temps !
